[食譜]姐姐的生日蛋糕-藍莓布丁蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者leecathy時間19年前 (2006/11/21 15:24)推噓8(8推 0噓 2→)

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藍莓布丁蛋糕圖文版:http://www.wretch.cc/blog/licathy&article_id=9040497 參考食譜 - ～Amigos 點心工坊～ I 蛋糕體材料　中筋麵粉 65g 低筋麵粉 65g 泡打粉 1小匙細砂糖　70g ( 原配方為150g,我減至70g ) 葵花油 80g ( 手邊沒沙拉油,所以用葵花油替代) 水 110g 蛋黃 5個蛋白 5個塔塔粉 1/2小匙 ◎做法 1.將中筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉、混合過篩，並加入35g的細砂糖，將其拌勻；再把粉類往周圍撥開，做一個粉牆，在中間依序倒入葵花油、水、蛋黃攪拌。 2.蛋白和塔塔粉以電動攪拌器打至粗泡，再將剩下的35g細砂糖分3次加入攪打，蛋白打至濕性接近乾性發泡。（發泡圖請參閱愛在廚房中性,乾性) 3.取1/3的蛋白倒入蛋黃麵糊中，以橡皮刮刀稍稍拌勻，再把剩餘的蛋白全部加入，輕輕拌勻即可! 4.烤箱預熱180度 5.蛋糕糊倒入8 or 9 吋的模型中，輕震一下使其麵糊均勻, 以180℃ 烤至蛋糕上色後(約15分左右)，將溫度降至150℃／120℃繼烤，共烤40分鐘左右。烤模取出爐，先在約50公分處摔下，將空氣震出；放在倒扣架上倒扣至完全涼透，再脫模。 II 裝飾材料布丁　適量 (我是用沖泡式布丁粉100g做成的布丁,但是布丁還有剩) 藍莓果醬適量 (原本打算買藍莓罐頭,後來發現義美的藍莓果醬也有果粒說..) 橘子片數片 (這是個很詭異的做法,原本要用水蜜桃的.... ╭ ﹀◇﹀〣 ) 鮮奶油適量布丁方面,聽人家說材料行有賣整片的布丁,但是,又有人說.. 挖成一塊一塊的,吃起來還比較有感覺,於是我就如法炮製了..果然也是不破壞其口感呀～藍莓方面,義美的藍莓果醬還不賴耶.. 雖然果粒沒有市售罐頭的大,但是小小顆的,也是挺可愛的, 重點是,果醬不會太甜,還帶點酸說...讚~ 關於抹刀方面,我沒轉盤...所以抹起來有點棘手.. 幸得妹妹相助..(她在Subway潛艇堡店上班,所以很會抹東西..這..很怪的邏輯吧!!) 最好笑的應該莫過於蛋糕上的橘子片吧.. 原本是想用水蜜桃的..無奈半路殺出個老爹.. 說啥蛋糕很甜了,不要再用水蜜桃了,就丟了幾片橘子說.. 橘子很好阿,酸酸甜甜的,還有纖維喔... 害我很不甘心的擺了上去,就成這幅鬼樣子啦..哈哈對了,拍了張蛋糕切片圖.. 但是我實在對近拍很搞不定,拍了n張都是模糊的啦.. >_< 唉..所以完成了算初體驗的生日蛋糕.. 大家別見笑呀~ 改天,再找個時間去學個抹刀練習吧..( ￣ c￣)y▂ξ -- http://www.pixnet.net/leecathy http://www.wretch.cc/album/leecathy -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.131.182