[食譜] 杏仁糖酥片
材料:(約20片)參考孟老師的100道手工餅乾
A.餅皮:無鹽奶油 50g
細砂糖 20g
香草精1/2t
全蛋 20g
低筋麵粉 100g
B.內餡:金砂糖 30g
果糖 20g
無鹽奶油 20g
杏仁片 30g
做法:
1.餅皮:無鹽奶油在室溫下軟化後,加入細砂糖及香草精用攪拌機攪打均勻
2.分次加入全蛋,繼續用攪拌機快速打發成均勻的奶油糊
3.篩入低筋麵粉,用刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵團
4.將麵團鋪在烤盤上平均的攤開並壓平
5.烤箱預熱以180度烤10分左右取出備用
6.內餡:金砂糖加果糖用小火煮至糖融化且沸騰,再分別加入奶油及切碎杏仁片,
用木匙邊主邊攪至湯汁稍稍收乾即可熄火
7.將內餡倒入餅皮上,用木匙平均的攤開並輕輕壓平
8.以180度烤25分.出爐後放涼在切片.
Ps.
1.杏仁片不需事先烘烤
2.剛出爐時的成品表面呈液態狀,待完全降溫後即凝固
圖文版 http://www.wretch.cc/blog/tintin0316&article_id=5966602
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簽名檔放相簿是流行?!
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