[食譜] 厚厚瑞士捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者chenyiyi (紅魔鬼)時間19年前 (2006/11/30 11:41)推噓4(4推 0噓 1→)

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http://blog.yam.com/chenyi0403/article/6767269 其實我很想把每個步驟都用相機照下來可是我的相機不見了，所以只能叫吃我蛋糕的人拍一下照片圖片有點醜醜的，可是吃起來真的有麵包店的感覺材料 1 蛋黃 127g ( 大約七顆蛋) 細糖 45g ( 可以減量，我覺得大概30g就可以了) 2 沙拉油 60g 3 鮮奶 75g 4 低筋麵粉 170g 發泡粉 1 1/2湯匙香草粉 1 湯匙鹽 1/2湯匙 5 蛋白 255g (大約七顆) 塔塔粉 1小湯細糖 165g (這個也要減量，大概120就可以了吧我想) 作法 1 把材料 1 攪拌均勻直到細糖完全的溶解 ( 可是要注意不能將蛋黃打發) 2 加入材料2 要慢慢的加~~ 3 然後再加入 3 然後拌勻 4 把材料4 過篩備用 5 把材料 5 混合打發這次要打到硬性發砲(就是蛋白不可以彎彎的)，可這步驟可以放到第一個步驟，可是要注意，蛋白是不能等待的，所以在前個步驟還沒好之前可以用慢數度攪拌 6 挖取1/3的打發過的蛋白與蛋黃糊(也就是作法4的東西)拌勻然後再將剩下的2/3蛋白入加下去攪拌均勻 7 鋪上白報紙，上面可以灑一點點的葡萄乾或著蔓越莓乾，之後就把作法6的東西到入烤盤，記得不能用太厚，因為之後要把他捲起來，如果太厚會不好捲！ 8 溫度 170 /110 時間 30-40 這個要靠經驗 9 等烤好的蛋糕涼了之後就可以捲起來囉，這個步驟也是要有技術~~~ 謝謝觀賞其實沒什麼創意 -- █████▇▇███▆█████◥ ▌▌▉▌▌▌▉▌▌▉▌▌▌▌▉▉ ▉▉▉▉▉▉▉▉▉▉▉▉▉▉▉▉ http://blog.webs-tv.net/chenyi0403 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.135.73.233