Re: [問題] 韓國海鮮煎餅
麵糊要打蛋進去
還要再加點太白粉喔！煎起來才會酥脆～所以麵粉可以不要那麼多
我做菜憑感覺，所以沒辦法告訴你正確比例....
料多少沒有限制啦！自己喜歡就好...但記得要瀝乾。
平底鍋整個鋪平，要薄一些，太厚不好吃～
建議麵糊下去，再把海鮮跟蔬菜鋪在上面....
從邊邊開始冒煙，表示已成形、透氣了，可以稍微翻開來看看....
※ 引述《milkbottle (奶瓶..)》之銘言：
: 我按照了網路上許多海鮮煎餅的食譜..
: 做了很多種..
: 但總是在一樣的地方失敗..
: 就是翻面..(我爬過文了)
: 翻的總是爛爛的..要不然就是像麵粉糊...
: 我不知道我是因為麵粉用太多..(爬文說料要比麵粉多..不知道是多多少??)
: 還是因為鍋子太小..
: 也有可能是翻面時機不對...
: 想請問一下..
: a.300克麵粉+300克水...料大約要用多少??
: b.多大的鍋子..適合煎多大的餅?
: c.什麼時候可以判定..我要翻面了...
: 請各位大大..為小的解惑一下...
: 感激~~
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◆ From: 124.8.10.50
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