[食譜] 超級成功之爆炸好吃抹茶蜂蜜戚風蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者shwujiuan (幻滅是成長的開始.....)時間19年前 (2006/12/02 16:36)推噓4(4推 0噓 0→)

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網誌圖文版： http://www.wretch.cc/blog/shwujiuan&article_id=13171595 材料 A 蛋黃........... 4個牛奶...... 60公克沙拉油.. 55公克細砂糖.. 50公克鹽 .......... 1小匙蜂蜜........ 2大匙 B 低筋麵粉... 120公克泡打粉.......... 3公克抹茶粉..... 4公克 C 蛋白 .........4個塔塔粉... 2公克糖粉. 　60公克做法 1. 將材料B中的低筋麵粉、泡打粉、抹茶粉混合後，再過篩備用。 2. 拿二個大碗，以紙巾擦拭乾淨，將蛋白和蛋黃分開打入二個大碗中。 3. 將蛋黃用打蛋器把蛋黃打散。繼續加入牛奶、沙拉油、　糖和鹽和蜂蜜一起混合攪拌至無顆粒狀。 4. 將步驟1中的材料加入蛋黃糊中一起攪拌均勻。（將打蛋器拿起作測試，若是呈現光滑細緻且有流性的麵糊就是成功的麵糊） 5. 在裝有蛋白的大碗中，加入塔塔粉，將蛋白打到起大泡泡為止。 6. 將材料C中的糖粉分為三等份，取1／3的份量加入蛋白中，繼續攪拌至起細泡泡為止。 7. 再將1／3的糖粉加入，繼續攪拌至濕性發泡。 8. 把剩餘的糖粉加入，繼續攪拌至乾性發泡，即為糖蛋白。 9. 取出1／3的糖蛋白，加入蛋?麵糊中攪拌均勻。 10. 將麵糊倒入剩餘的糖蛋白中一起混合攪拌均勻，即可倒入８吋烤模裡(約半滿）。 11. 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘取出，倒扣在鐵網上放涼。然後就可以享用美味的蛋糕啦！！但我覺得有點小甜，糖粉可再減量！ -- 關於我 http://www.wretch.cc/blog/shwujiuan 「這就是我的祕密。它很簡單：只有用心靈，一個人才能看得很清楚。 ; 真正的東西不是用眼睛可以看得到的。」 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.139.208.145 ※ 編輯: shwujiuan 來自: 220.139.208.145 (12/02 16:39)