[食譜] 暖洋洋-變化過的瓜仔排骨湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者bluemandy (喵～^^)時間19年前 (2006/12/04 22:22)推噓0(0推 0噓 0→)

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【食譜】暖洋洋-變化過的瓜仔排骨湯圖文版：http://blog.xuite.net/dreammimi/smile/9207668 【前言-碎碎念】小時候，很喜歡爸媽帶我們去的一家山上的店通常是一大堆人，爸媽、我們、親戚或朋友，20年前的事情囉現場挑雞、做成三杯雞以及瓜仔雞肉湯，然後一部份是現場自己燒烤可以邊看風景，被蚊子玩，到處跑來跑去印象中，那是段很幸福、快樂，令人滿足安心的歲月哈～所以對於瓜仔雞肉湯有著濃濃的感情上星期買了一些排骨，今天想到家裡還有瓜仔罐頭天氣有點涼，所以湊合著煮湯～哈哈，不錯喔～^0^ 【材料】：排骨六塊、愛之味蔭瓜2/3瓶、金針菇、茼蒿、豆皮【調味料】：蔭瓜罐頭的湯汁、少許米酒【作法】 1.排骨汆燙後放入水中加上米酒、瓜仔湯汁及蔭瓜肉開始煮 2.把金針菇、茼蒿、豆皮洗淨備用 3.陸續加水，小火慢煮，將燙過的金針菇及豆皮放入過程中將多餘的油撈起，等到關火潛在放入茼蒿，試個味道就OK囉 PS1.我通常會將金針菇及豆皮燙過，金針菇燙前有種味道，不確定那是好的還是不好，燙過後感覺比較乾淨，希望沒有留失掉他的營養份，豆皮燙過比較不會油油的今天臨時要加（上次吃薑母鴨多的5片），所以沒有先燙，結果好油亮，撈好久的油 2.留一點點的油，放入茼蒿後，茼蒿會比較潤滑，不會太乾，但也因為茼蒿愛吸油所以要小心攝取過多的油唷～ 3.今天加的豆皮跟茼蒿，太具有自己特色，所以湯的味道沒有一開始香一開始是味道時，會有種「天阿，我是料理達人嗎？好香呀！」但是放入豆皮後，就是不歸路了，滿滿的豆皮味道，害我趕緊夾起來最後閃光打電話說下班要回家後，放入茼蒿，變成茼蒿的世界了 4.雖然因為加入味道比較重的食材導致散失瓜仔原味但是整體來說，是很香也滿健康的一道湯，讓不愛喝湯的閃光喝光光了單就瓜仔湯來說，味道重，因為這些搶味，反而變的緩和且舒服唷～算是意想不到的小驚喜，配上我的高麗菜香腸飯，感覺很棒但若是在意的朋友，建議使用一些味道輕一些的食材搭配 5.是道開電梯後在門外，就會忍不住留口水的料理唷 -- 歡迎來逛逛唷～有阿狗阿貓^0^ http://blog.xuite.net/dreammimi/smile -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.229.88.180 ※ 編輯: bluemandy 來自: 125.229.88.180 (12/05 04:05)