[食譜] 肉片烏龍麵
前晚煮的，大受歡迎，
不算我廚藝好，是食材的功勞．
高湯用利尻昆布加北海道干貝煮一個小時，
因為利尻昆布久燉也不會糊，所以可以熬湯，
如果用一般的日高昆布或其他，
就要先用冷水浸泡五六小時，煮到冒小泡，約八十度時，
就要趕快把昆布段撈出來了，不然湯色會很濁．
還有三個重要食材是日本長蔥和新瀉縣的大香菇，
以及松阪豬肉片，這三樣全都先炒過，
順序是先用油爆香長蔥（切斜段），
然後炒香菇（切薄片），同時加入讚歧烏龍麵附的調味包，
蓋鍋悶一下，等香菇軟了就下肉片，
肉八分熟即可倒下金黃色的高湯，
待湯滾，放烏龍麵，煮一至兩分鐘就OK．
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.199.68
推
12/08 11:17, , 1F
12/08 11:17, 1F
推
12/08 14:35, , 2F
12/08 14:35, 2F
推
12/08 15:19, , 3F
12/08 15:19, 3F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
