[食譜] 微波爐料理-三色蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者effies (你的溫柔，我的不知所措.)時間19年前 (2006/12/10 15:05)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文網誌版：http://blog.xuite.net/effies/effies/9279718 材料：　　　１．雞蛋三顆　　　２．皮蛋二顆　　　３．鹹蛋一顆　　　４．方型可微波容器（方便切及呈盤好看）方法：　　　１．皮蛋剝殼，強火微波４５秒，切小方塊備用　　　２．鹹蛋剝殼，切小方塊備用　　　３．雞蛋打於碗中，“輕輕”攪拌，避免氣泡產生　　　４．可微波容器底部鋪一大張保鮮膜，可方便之後拿取　　　　　與保持其形狀之完整　　　５．鹹蛋之小方塊鋪於最底層　　　６．再均勻鋪上皮蛋小方塊，邊緣也需擺上一些，可讓完　　　　　成品的橫切面更為好看　　　７．將蛋液緩緩倒入，撒少許胡椒及麻油　　　８．包上保鮮膜，微波爐中弱火加熱四分，轉中強火三分　　　９．拿出後放涼切會比較好切　　　　　附註：　　　１．不用放塩，鹹蛋均勻放於底部，每一口就都會鹹，　　　　　而且這樣鹹度就適中了，再加塩可能會變可“死鹹” 　　　２．蛋液可過篩，成品應該會更平滑　　　３．用太強的火力去微波也會造成表面的不平滑，要注意　　　４．我是用樂扣方型的，份量跟形狀都剛剛好　　　５．蛋液不用放水，才會有ＱＱ的口感　　　６．很簡單的一道蛋料理，沒作過之前以為很難，但需要　　　　　一點小技巧，才會好看又好吃 -- Effie's Blog http://blog.xuite.net/effies/effies Effie's Photo http://photo.xuite.net/effies -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.192.160.156