[食譜] 栗子蘑菇派
這是一道運用冷凍派皮所做的簡單料理
栗子和蘑菇的組合帶有一點想抓住秋天尾巴的感覺
材料(兩個份)
冷凍派皮：5張
栗子：14顆，先剝殼煮熟
鮮香菇：3朵，去蒂後將其中一朵切成細條，另兩朵保持完整
洋菇：8朵，去蒂後切片
鴻喜菇：1小把
美白菇：1小把
蛋：1個，打成蛋液
大蒜：2瓣，切碎
百里香：1大匙
橄欖油：2大匙
奶油：30克
鹽與胡椒：適量
做法
1. 烤盤上先刷上一點油，每個派的底部是用兩張冷凍派皮刷上蛋液後疊在一起，
將疊好的派皮放在烤盤上
2. 將剩下一張冷凍派皮切成一公分寬的細條，沾上蛋液疊在前面的派皮上，做成派
的四個邊
3. 均勻地在派皮上刷上蛋液，冷藏備用
4. 將8個栗子粗略地切碎，剩餘的栗子保持完整
5. 鍋中熱橄欖油及奶油，將所有的蘑菇及栗子(包括完整的與切碎的)放入鍋中炒
6. 等蘑菇炒軟後用鹽與胡椒調味，然後放入蒜末與切碎的百里香，拌炒均勻
7. 烤箱預熱攝氏180度，將一半的栗子與菇盛到派的中央，烤20分鐘
8. 派烤好後裝盤，重新加熱剩下一半的蘑菇與栗子，然後裝盛到派的上面
之所以要把餡料分成兩次盛到派皮上
一方面是剛開始時派皮還沒有膨脹，沒辦法裝太多的餡料
另一方面也會比較美觀
在一開始將兩張冷凍派皮重疊時
在兩張派皮中間可以依個人喜好塗上一點奶油或栗子醬
會使派的味道更為濃郁
不過不管塗什麼
邊緣都要留下一公分左右的寬度不要塗到
這個地方之後要塗蛋液，這樣兩塊派皮才會黏在一起
照片請見 http://blog.xuite.net/denza/life/9299117
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