綠豆椪

看板cookclub (烹飪DIY)作者dino1 (是"汆"燙...不是川燙...)時間19年前 (2006/12/15 10:43)推噓1(1推 0噓 0→)

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好啦，我承認這篇是貼來賺P幣&自high的。因為成功做出來實在太高興了~ XD 圖文版：http://blog.pixnet.net/dino/post/1299526 食譜引用自莎莎小姐的"我們一家都是豬"： http://www.wretch.cc/blog/honhonwu&article_id=4760383 本來對中式點心接受度不是很高，因為很擔心操作不當搞得油膩膩。偶然看到這位莎莎小姐的BLOG介紹咖哩碰，非常誘人。但是我懶，不想炒肉做咖哩餡，所以做出來的是綠豆椪--應該算是頗為成功吧! 好高興哈哈哈~ 這樣一來，過年、端午、中秋三大節日的傢伙--蘿蔔糕、粽子、月餅--就都齊囉! 材料：油皮：(15g x 15個) 中筋粉 112g 豬油 52g 砂糖 8g(沒糖粉故改為砂糖並先用水調化) 水 45g 油酥：(8g x 15個) 低筋粉 82g 豬油 38g 內餡：15個無油綠豆沙 600g 奶油 1 1/2大匙炒熟白芝麻 1小匙作法： 1. 油皮材料全部拌勻成一光滑麵糰，放入塑膠袋裡醒麵20分。 2. 油酥材料輕輕拌勻成糰，不可多揉才不會變黏。 3. 內餡材料拌勻，分成15等份。 4. 油酥包入油皮內，收口朝上。 5. 將包好的麵皮按扁，輕輕捍開，再由上往下輕輕捲起，收口朝上。此動作重複再做一次。 6. 最後醒麵10分鐘，將麵皮捍開包入內餡。 7. 用180℃，烤25分即可。這次的內餡是用材料行的現成品，味道稍甜了些，下回想自己用綠豆仁或是芋頭、地瓜做做看。還有一般綠豆椪會點上的紅色色素也免了，白白的看起來不大習慣，但反正不影響口味就無妨。 -- BLOG搬家囉~ DINO遊樂場 http://blog.pixnet.net/dino -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.59.44.160