[食譜] 簡單烘焙的小餅乾

看板cookclub (烹飪DIY)作者steffi99 (薄荷糖)時間19年前 (2006/12/20 19:10)推噓4(4推 0噓 1→)

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圖文版：http://www.wretch.cc/blog/faina0807&article_id=5601655 這種糖油拌合麵糰試做餅乾時最基礎的麵糰，因為麵糰較硬，可以用手捏出形狀，或壓模壓出想要的形狀。做好的麵糰需要先冷藏，因為奶油的緣故，可以讓麵糰變的較硬，比較容易調整形狀。材料（約25個左右）：低筋麵粉110g 不含食鹽的牛油70g 砂糖30g 蛋黃一個香草精2.3滴糖粉、高筋麵粉少許製作方式： 1.牛油與砂糖用起泡器混合。 2.加入蛋黃混合後，再加入香草精混合。　Faina家裡只有香草粉，也可以用少許的香草粉代替。　但網路上的討論有人提出，香草粉加過多會產生苦味，這點要注意。　Faina也試過不加香草，滋味上沒有什麼差異，　如果不能確認份量的話，也可以省略。 3.加入過篩後的低筋麵粉，改用刮刀混合。 4.變成鬆散狀態後，用保鮮膜包住，放入冷藏室冷藏約30分鐘到1小時。 5.桌面上鋪上手粉（高筋麵粉），把材料捏成團。 6.用桿麵棍桿成6-8mm的厚度，用模型壓出形狀，以180度烤箱烘烤12到14分鐘。完成了。（哈～不連戲，前面是幸運草形狀，後面變成心型的了）也可以做些口味上的變化（例如加入可可粉、綠茶粉等），或在麵糰中加入堅果。不過如果是加入堅果的話，不建議用壓模，改成以手工加刀切會比較好，至少不要選用形狀太複雜的圖案，否則會容易因為模子壓下去的地方有堅果而失敗。 Faina上次與朋友嘗試的時候，用了小熊模子，結果不是少了耳朵，就是脖子斷掉orz -- Faina's : www.wretch.cc/blog/faina0807 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.133.205