[食譜] 咕咾雞球
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咕咾雞球
材料：
去骨雞腿 一隻 切大丁
青椒 1/4個 切菱形片
紅椒 1/4個 切菱形片
黃椒 1/4個 切菱形片
蔥 一小段
麵粉 1/4杯
太白粉 1/4杯
調味料：
Ａ番茄醬 ３Ｔ
糖 ３Ｔ
白醋 ３Ｔ
水 少許
鹽巴 少許
Ｂ黑醋 少許
作法：
１.雞腿丁略醃米酒及少許鹽巴。
２.麵粉及太白粉和勻（綜合粉），將醃好的雞腿丁均勻的沾上薄薄的綜合粉
放入油鍋前稍微捏一下，讓雞腿丁成雞球狀。
３.一開始先以中溫油炸，起鍋前開大火並放入青紅黃椒片後一起撈起。
４.另起鍋子，加入２Ｔ油爆香蔥段後撈除，加入調味料Ａ，小火煮滾後試味道
再放入雞球，並調整濃稠度，起鍋前放入青紅黃椒及黑醋即可。
大肚蛙碎碎念
１.很眼熟吧？！沒錯！咕咾就是糖醋...
據說糖醋會叫咕咾，是跟清朝的李鴻章有關～
２.起鍋前才下三椒，是怕三椒碰到酸會變色！另外起鍋前的黑醋，是增加香氣的秘密！
３.這個做法是很"餐廳"的做法...在家裡不方便過油的話，可以小小調整一下囉！
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