Re: [問題] 糯米煮不熟>"<

看板cookclub (烹飪DIY)作者yamakas (<(￣﹌￣)@m)時間19年前 (2006/12/21 20:44)推噓0(0推 0噓 1→)

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※ 引述《StLunacy (迷戀V.S.沉醉?)》之銘言： : 我用一人份的電鍋煮甜米糕 : 但在蒸糯米這一點就徹底失敗了 : 從中午開始蒸斷斷續續加了三四次水但是糯米就是不熟>"<(硬硬的) : 我在蒸之前沒有泡水是因為這樣子嗎? : 但是我打電話問阿母我家阿母說不用泡水... : p.s.我是用黑糯米 ^^^^^^^^ 原po是全部用黑糯米嗎? 是的話煮起來的確就是硬硬的飯一顆一顆的沒黏性喔外面的黑糯米飯 (米糕.飯糰等)　都是有加白糯米的　外面賣的比例約　白：黑　至少都是　２：１以上的因為黑糯米成本較高且白的加比較多口感也會比較好自己煮的話黑糯米可以放多一點白:黑 1:1 或2:1都行先把黑糯米洗淨1杯米1杯水的比例泡至少5小時(用熱水泡的話4小時就行了) 泡的水不要倒掉喔 (就是要用這個水來"染"白糯米) 在將洗淨的白糯米加入 (白糯米煮的話是一杯米+半杯水) 所以看你加多少的白糯米進去囉就在添多少水(如果加2杯白糯米就要再補1杯水) 在泡1小時就可以放到電鍋蒸了而我通常會將半杯水換成米酒(看煮的量啦有時會放一杯) 煮起來會比較香等蒸熟了在拌糖加些龍眼干就是好吃的甜米糕了 :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.43.202 ※ 編輯: yamakas 來自: 219.68.43.202 (12/21 21:03)