Re: [問題] 第一次煮火鍋，想請教湯頭製作

看板cookclub (烹飪DIY)作者nekolas (=^.^=)時間19年前 (2006/12/22 00:32)推噓1(1推 0噓 0→)

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全部刪光光~ 冬天到了也一陣子了火鍋我也煮了好幾次因為方便簡單快速又無油煙外面冷的要死的時候在家吃火鍋真的是一大享受我最常用的湯頭是蔬菜蛤蠣作法真的無敵簡單吃起來又很鮮甜通常我都只放高麗菜跟玉米下去先敖蔬菜高湯有時候會加點白蘿蔔,反正都是當季便宜的蔬菜~ 光這樣湯就很甜喔從冷水就丟下去開始煮滾了之後轉小火煮個10分鐘然後關火開始悶悶到高麗菜都熟透了就OK了(軟趴趴的高麗菜) 不想悶的就一直開小火滾吧然後加點鹽,也可以加點烹大師我平常都是早上弄湯頭,然後晚上要吃的時候熱一下開始丟料就上桌啦,速度之快從開瓦斯到上桌10分鐘很足夠了蛤蠣都是要吃的時候才丟,才會鮮甜有時候忘記買蛤蠣就丟之前牛頭牌送的蛤蠣湯塊一樣好吃好吃然後正統日式高湯部份就是用昆布跟柴魚片來熬也可以加點小魚乾這部份給你個網址去看看應該就會很清楚啦日式高湯在第九頁 http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search3.asp?PageNo=1&book=bk71 這是之前網友分享的,很好用的網站^^ 日式高湯做好之後再放你想放的蝦頭那些去熬記得要把渣渣過濾我想有熬過湯頭的火鍋不用沾沙茶醬就會很好吃喔沙茶醬的熱量很高的!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.221.60 ※ 編輯: nekolas 來自: 220.136.221.60 (12/22 00:55)