[食譜] 麵包機土司-葡萄籽優酪乳土司

看板cookclub (烹飪DIY)作者comblue (ok棒！)時間19年前 (2006/12/24 10:29)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文版 http://blog.pixnet.net/soup/post/1302880 這算是我第三次用麵包機作土司了。雖然，我對於如何作麵包還是初學者，但是還是分享一下，也請比較懂得烘焙的高手，可以指點我。謝謝。 :) 又是新一發土司製作。結果出乎意料外的，頗受好評耶。看一下可愛的葡萄籽土司剛開始的模樣吧！ http://www.23hq.com/bangbei/photo/1406571/standard 會想做這一個土司的原因，是因為在食譜上看到有用優酪乳做的土司，想當然爾愛搞怪的我，就決定動手做了這一個土司。早早買了晚餐回到住處，就是為了趕在晚上睡覺前把土司做好，畢竟前兩次讓土司晚上一個人孤單的攪拌烘烤，出來的結果都不算太好，希望這次能夠有不錯的成果，也可以在中途替麵團加水或加麵粉，讓麵團發酵的更好。原始食譜：【材料】(2磅) 優酪乳265ml 果醬 2湯匙高筋麵粉1.5杯 (=217.5g) 全麥麵粉1.5杯 (=217.5g) 細砂糖 or 蜂蜜 3湯匙（=45ml) 鹽1.5茶匙小麥蛋白粉 2湯匙 (可不用) 酵母粉1.5茶匙我使用的食譜：【材料】優酪乳265ml 葡萄籽 2湯匙高筋麵粉3杯 (=435g) 細砂糖 3湯匙（=45ml) 海鹽1.5茶匙酵母粉1.5茶匙【做法】 1、將材料依照順序 (優酪乳→葡萄籽→鹽糖→麵粉→酵母粉) 放進製麵包機的內鍋裡 2、麵包機設定6號甜麵包、烤色淺色A、2磅 ps1.因為沒有全麥麵粉，所以全部使用高筋麵粉取代 ps2.原本應該是選基本型麵包，但是我選錯了，習慣性選了甜麵包，還好效果還不錯。XD http://www.23hq.com/bangbei/photo/1406572/standard 在發酵兩次後，整個麵團都還是遢遢的，害我們超級擔心是因為選錯麵包模式，怕做壞了阿。不過因為一開始食譜上就明說這一款土司會比較濕，所以也就"死馬當活馬醫"的心情，寄序給他做下去。由於成品會比較矮小，因為我們就很大膽的選了2磅來試做看看。結果是， http://www.23hq.com/bangbei/photo/1406575/standard 好大喔！一點都不會很小阿...... 難道是甜麵包的原因才會變這麼大嗎？不過原本可愛的紫色也因為烘焙過了，全部都不見了。看不出來我們加了葡萄籽。等烤好後，因為要放涼，土司會比較好切，所以放了十幾分鐘，兩個受不了麵包香味的人，還是把土司切了。不過，好神奇喔！這次完全沒加湯種，但是土司卻意外的綿軟，超級軟耶。我跟小幫都一致認為，是因為優酪乳本身就有點濕黏的感覺，和湯種頗像，所以有點類似湯種的效果。 http://www.23hq.com/bangbei/photo/1406580/standard 小幫先嚐第一口的時候，跟我說沒有甜鹹的感覺，那時候，我真的嚇了一跳，只好自己也捏了一塊來吃吃看，結果，小幫根本是騙我的啦！吃下第一口的時候，的確沒有太多的感覺，但是當咬了幾下土司，天阿～葡萄籽的甜味酸味都全跑出來了，很像吃藍莓Bagel的那種嚼勁感，超超超幸福的捏。這真的是目前做出來做好吃的一款，也是一個下次會再做的土司，因為真的很好吃。 ps.不過切起來的賣相依舊不好阿～下次肯定要買個麵包刀了。 ========================================== 葡萄籽優酪乳土司打分數很綿軟，又香甜，超好吃的呢。雞飛狗跳指數： ☆ 美味指數：★★★★☆ =========================================== -- 麻糬生活記趣 - 一點簡單的生活紀錄 http://blog.pixnet.net/soup -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.116.164.41