[食譜] 紅燒雞肉 + 偽炒冬粉

看板cookclub (烹飪DIY)作者oibmoon (希月)時間19年前 (2006/12/24 23:12)推噓3(3推 0噓 1→)

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圖文版：http://www.wretch.cc/blog/taco1030&article_id=6241152 這是老媽的拿手好菜，某次回家問到作法之後，就一直放在心裡懶得動手。剛好上次買菜的時候旁邊肉攤還沒收，就買了雞腿肉回家實驗囉！材料： 1.很大一隻的土雞腿，買的時候請店家剁好 2.馬鈴薯一顆，切滾刀塊（沒有也可以） 3.洋蔥半顆，切丁（一樣是沒有也可以）調味料A： 1.老薑幾片 2.辣椒一支，切斜片（兩支才會辣，不過那天剛好用完了） 3.油少許調味料B： 1.醬油（好像是75ml左右，自己試味道調整） 2.冰糖或黑糖 3.八角實驗步驟 1.起油鍋，油放一點點不會沾鍋就好 2.放入雞腿肉（雞肉有水會噴，離遠一點就好），煎至雞腿肉表面都變色，撈起來放旁邊備用（這個時候其實鍋裡已經佈滿了雞油，所以一開始油真的只要一點點就好） 3.放入辣椒和薑片稍微爆香 4.放入洋蔥丁拌炒，可以悶一下 5.放馬鈴薯和雞肉 6.加水略淹過料 7.放醬油、八角 8.大火煮滾後，試味道加糖 9.中小火燜煮15~20分鐘，記得加鍋蓋喔！基本款：順便煮個飯、燙青菜，就有好料可以吃了XD 亂加的馬鈴薯果然超好吃XD 煮這樣一鍋一個人可以吃很久～很久～為了避免把好東西吃膩，當然要有變化版！變化款 A：把紅燒雞肉放在碗公裡，拿去電鍋蒸，同時煮麵燙青菜，拌一拌就解決了。變化款 B：電鍋超懶人吃法。 1.把冬粉用熱水泡一下（燒開水之後順便嘛！）泡的時候可以加乾的黑木耳絲或海帶芽， 2.然後把水避掉（寬冬粉就要泡久一點） 3.放上高麗菜、香菇、白蘿蔔，總之冰箱裡有什麼蔬菜就放什麼，會稍微出水又不易被蒸爛的最好。 4.放上紅燒雞肉。（也可以放咖哩、麻婆豆腐之類的，可以放多一點） 5.進電鍋，外鍋一杯水，然後就可以等待開關跳起來了～不用洗鍋子的「偽炒冬粉」完成！建議看圖文網誌版XD 其實這是前一陣子做的，我竟然笨到在半夜po以前食物的圖文食譜..........自己肚子都餓了起來囧自以為豪華的庫克版首po 結束XD -- You weren't there, distant far away. It's like this everyday. They see you in their heads. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.51.224