[食譜] 黑糖紅豆湯與芝麻湯圓
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黑糖紅豆湯+芝麻湯圓
材料
1. 紅豆
2. 黑糖、冰糖
3. 湯圓(芝麻口味)
作法
[黑糖紅豆湯]
**快鍋作法**
1. 紅豆不用浸泡、洗淨放入快鍋
2. 加入適量的水蓋上鍋蓋開大火煮至發出唧唧聲後轉小火煮15分鐘
3. 豆類的湯品不要快速排氣，就讓紅豆悶著囉!!
4. 最後加入黑糖調味(不喜歡黑糖味太濃的、就黑糖冰糖各半)，完成！
**電鍋作法**
1. 將紅豆洗淨浸泡一個晚上，冬天水溫可溫一些(似體溫的溫度)
2. 內鍋一杯紅豆六杯水、外鍋三杯水，煮到開關跳起來
3. 加入黑糖
4. 外鍋再加一杯水，煮到開關跳起來之後先不要打開，悶一個小時，完成！
[芝麻湯圓]
1. 一鍋水，水滾放入湯圓，用勺子輕輕推動讓水成為漩窩狀，湯圓會隨水旋轉
2. 當水再次滾沸，湯圓浮起，就要改用小火煮，
避免湯圓煮破，最後將湯圓撈起放入紅豆湯中
※『滾水下、小火煮』是煮出不破不爛漂亮湯圓的秘訣
如果一次要煮多量湯圓，最好分批下鍋
千萬不要偷懶一次全下，水變稠了就不容易將湯圓煮透
心得
我比較喜歡用快鍋煮紅豆湯
時間較短且紅豆皮剛破
紅豆的口感綿而不沙
紅豆湯較不會爛爛糊糊的情況
相反的還可以看到一顆顆綿密誘人的紅豆
看圖就知道啦!!
不過沒有快鍋，就用大同電鍋囉！
一樣是好物只是要比較費神的去照顧紅豆湯
但一樣可以品嘗到幸福的紅豆湯。
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※ 編輯: scorpioting 來自: 163.25.118.153 (12/28 17:15)
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