[食譜] 荷葉糯米飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者icosth (mm...)時間19年前 (2007/01/01 06:57)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文版 http://www.wretch.cc/blog/yyuting&article_id=5332131 材料這次的材料都是抓一個大概而已因為是看家裡冰箱有什麼就做什麼 1. 糯米大約 6 杯 2. 乾香菇大約 15 朵 3. 乾蝦米大約 30 隻 4. 菜圃 (菜圃蛋的那個菜圃) 1 小把 5. 臘肉 6. 臘腸約 10 片 7. 蔥 8. 絞肉 9. 荷葉 4片作法 1. 糯米泡水 2 小時 2. 香菇(台灣帶回來的優質乾香菇喔) 跟蝦米用熱水泡開泡開後香菇切片蝦米切碎 3. 荷葉用熱水泡軟泡軟後一大片分為 4小片　較硬的梗的部份可以修剪掉 4. 蔥切成蔥花 5. 臘腸跟臘肉蒸過 (蒸出漂亮的油光) 切片 6. 菜圃切碎 7. 蒸臘味時蒸出的油加入蔥花中再加入適量的絞肉鹽跟醬油攪拌均勻 8. 荷葉包糯米　先鋪一層糯米　撲滿香菇　放適量蝦米跟菜圃再撲一層糯米　放上調過味的絞肉　臘肉跟臘腸再蓋上一層糯米　把荷葉左右先往裡折　接著是上下收口　（收口的地方　可以沾一點粉　比較不會散開）大火或是電鍋蒸 1 小時好吃的荷葉糯米飯就完工了喔這樣做出來的是米比較一粒一粒口感的喜歡黏呼呼口感的　需要蒸上更長的時間喔　^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 69.161.80.249