[食譜] 潤餅/春捲
圖文版
http://www.wretch.cc/blog/yyuting&article_id=5343523
材料 (做了35卷)
1. 高麗菜 1/4 顆 切成絲
2. 乾香菇 20 朵 熱水泡開後切薄片
3. 豆芽 1 把 用熱水泡一下
4. 絞肉 1 碗 (用材料 5. 6 的米酒跟太白粉先抓過)
5. 米酒 1 大匙
6. 太白粉 1 大匙
7. 鹽 1 茶匙
8. 糖 1/2 茶匙
9. 春捲皮
10. 大骨高湯 6 湯匙
作法
1. 起油鍋 先下香菇片炒香
2. 依序下豆芽菜跟高麗菜絲
3. 菜快熟時 下絞肉拌炒 加入高湯
4. 加入鹽跟胡椒粉 稍微收乾 (因為太白粉的關係 會有一點芶芡的效果)
餡料到這邊就算完成了喔
下面是包的部份
其實熊熊也是第一次包 所以只求看起來像
不一定是正確的方法喔 (這次包的 完全是長短不一 羞~~)
1. 把皮的尖角對著自己
2. 把餡料放在下面 (靠自己) 約 1/3 的地方
3. 由下面的角角開始往上捲
捲到上面約剩 1/3 的時候
把兩邊的角角折進來 再把上面的角角蓋下來 順勢捲起來
(收尾的地方 熊熊有沾一點麵粉水)
這時候 其實就像是熊熊跟熊媽咪最愛的潤餅囉 (放了花生粉更正~~)
炸起來 就是裡面有汁的春捲了
做好的卷 可以放在冷凍庫 想吃的時候 抹上一層油
用小烤箱以 475F 烤上 6-10 min (不用解凍喔)
就又是好吃的春捲了喔~~
想吃清淡一點的話 用蒸的加熱也可以
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