Re: [問題] 肉類的保存 ....
※ 引述《Xvictory (Xvictory@Dallas)》之銘言：
: 請教板上先進,
: 有朋友告訴我, 假設肉類的保存期限快到了, 但又吃不完的話,
: "把它煮熟, 再拿去冷凍, 至少可以多存放一個月".
上面那二句其實並不是正確的處理方法，只能說是一時之計，「將食物改變型態以
維持長時的可食用時間」確實有這種事沒錯，這在世界各地都有這樣的做法，例如韓
國在冬季時怕沒蔬菜（太冷長不出蔬菜）可吃，所以把各種蔬菜醃成泡菜；客家人因
四處流浪，怕沒東西吃，於是把蔬菜也醃了當存糧，或是在以前比較貧窮的年代沒什
麼肉可以吃，如果一下子得到了太多肉又怕吃不完壞掉，於是做成鹹肉長期保存等等
，都是滿容易講的例子，但是...但是那些東西都是在食材還很新鮮時就已經被以另
一種能長時期保存的狀態下製作了，而不是快要壞掉時才做打算的。想想，一個食材
它都快要壞了，就算把它弄成另一種型態去保存它，它快要壞掉的事實也是不會改變
的，所以就算是這麼做了，能保存的時效也不會太長，所以並不是說快要壞了就趕快
以另一種方式來保存它，就算是冷凍的話，也是一樣還是盡早吃掉吧！
: 1. 最好是用燙的, 這樣將來要料理的話變化會比較多.
: 2. 因為肉熟了, 結構又變了, 所以可以保存的比較久.
只能說是暫時殺菌吧！但肉裏面也是會有高溫殺不掉的菌，所以快壞掉的肉要盡早
煮了吃掉，保存日期真的到了就不要吃囉！
: 請問是這樣的嗎?
: 因為自己一個人住, 有時候真的來不及吃掉....
不要買那麼多^^"，不然就是找人一人一半，錢也一人一半@@。
: 謝謝您的回答 ~
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