[食譜] 高麗菜呀...
好像又到了高麗菜盛產的時節了
在南部的客家村落中流傳著一種炮製高麗菜的方法..(好像再講古一樣)
言歸正傳，我家媽媽在高麗菜盛產的時候都會去買很多高麗菜
買回來之後，選一個艷陽高照的日子，將高麗菜一片片剝開曬太陽
幾個小時後，高麗菜的末端會開始呈現萎縮甚至有點乾乾軟軟的
將高麗菜收近來放到盆子裡，加上鹽巴之後開始搓，搓到高麗菜出水之後
將高麗菜放進乾燥的玻璃瓶中，塞緊後放在陰涼處
約一個星期之後就可以用來做菜了，做菜前的時候要記得先將高麗菜沖洗過
可以加點蔥蒜炒肉片，也可以用來燉排骨煮湯
吃起來有點像泡菜但是比泡菜口感更溫和、有高麗菜的香味
另外一種高麗菜的吃法，叫做高麗菜封
把高麗菜整顆切成八塊或是六塊，看高麗菜的大小
放下去跟魯紅燒肉的滷汁ㄧ起滷
約魯個半個小時，魯到高麗菜呈現褐色狀的時候就可以了
這時候高麗菜吸收了魯汁的味道.....超下飯的
之前有人提到的美國高麗菜或許可以用這兩個方法對付
就會變的柔軟好吃了...
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