[食譜] 海葵小管

看板cookclub (烹飪DIY)作者acapriccio (哈密瓜)時間19年前 (2007/02/04 23:54)推噓5(5推 0噓 0→)

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圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=3407103 <<哈密瓜自製海葵小管>> 材料：小管、絞肉、枸杞、蔥、薑調味料：鹽巴、黑胡椒、醬油、糖、米酒、香油、太白粉作法：１.小管洗淨，撕去體表薄膜，去除頭內軟骨，去頭去尾留下中間管狀部份，對切成兩個，再用剪刀剪開一邊，呈花瓣狀備用；其餘的小管肉洗淨切末；蔥切蔥末，薑去皮切末；枸杞泡水備用。 ps.切口要平整，否則小管不容易站立。２.絞肉加入所有調味料拌勻，摔打出黏性，再加入小管肉末、蔥末跟薑末拌勻。３.小管塞絞肉至八分滿，排入盤中入蒸籠(或電鍋)蒸熟；枸杞蒸一分鐘即可。４.取出蒸熟的小管，小管整形排盤，剩餘的湯汁加熱勾芡淋在小管上，小管再用枸杞裝飾　，周圍灑上一些蔥花，DONE。心得：本文參考自Peggy House的香菊小管，因為外型實在是太誘人了，馬上就吸引住我的目光，所以就自己也來做做看～不過自己偷偷改名成海葵小管，因為外型很像海葵XD這類的料理老實說會有一些腥味，所以要記得加米酒、蔥薑來去腥呀！一隻小管只能做兩個海葵，而且頗費工夫，材料費用頗高，不過做出來會很有成就感啦～一口吃下一個海葵，好多層口感跟味道，一層一層被品味，真是棒極了！下次來做小管塞炒飯或塞絞肉再切片的料理～費工又花錢份量又少的料理，歡迎嘗試～ -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.229.16