[食譜] 丹波黑豆蜂蜜蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者flowerbee (花蜜蜂)時間19年前 (2007/02/09 02:42)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=6090734 丹波黑豆蜂蜜蛋糕真是滿好吃的喔! 雖然不像外面的彌月蜂蜜蛋糕柔細又溼潤蛋糕的組織也不是那麼滿意.. 但味道充滿蜂蜜的清香~~ 香味不輸長崎的蜂蜜蛋糕:) 這樣的配方不會太甜...我想沒有像外賣的那麼濕,糖度不夠也是原因 (15X15方形紙模2個) 材料: 全蛋6個(中小型) 砂糖100g 麥芽糖25g 蜂蜜30g 鹽1/4t 高粉50g 低粉90g 乳化劑(SP)14g 也可以不加奶水55g 沙拉油55g 甜黑豆適量作法: 1.將全蛋、砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽隔水加溫至40度左右(麥芽糖才會軟化)，攪拌至變白膨脹後，拌至麵糊稠狀且有流性，滴下的地方可以慢慢散開，再將過篩麵粉拌入，混合至無粉粒。 2.加入乳化劑，用攪拌器攪至均勻呈光亮細緻狀，即可將奶水與沙拉油分次加入，拌勻。(底部必須充分與麵糊混合沒有沉澱) 3.倒入紙盒中，敲一下去除氣泡入烤箱，以180度c/25分鐘烤至表面稍微結皮之後取出，灑上適量丹波黑豆，繼續烤至表面顏色均勻，內部熟了即可取出放涼。 *我用15X15的瓦楞紙盒代替專用的蜂蜜蛋糕木框，也可以達到減緩傳熱速度的效果! 乳化劑可以不加,加了則油與水的融合會較完全家庭陽春版蜂蜜蛋糕~可是很好吃唷:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.9.65 ※ novitw:轉錄至看板 baking 11/26 08:30