[心得]什麼是孜然粉

看板cookclub (烹飪DIY)作者tkusabrina (jijio)時間19年前 (2007/02/10 07:47)推噓7(7推 0噓 9→)

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※ 引述《tkusabrina (jijio)》之銘言： : 可是我又有問題了, : 原PO很幸運的有朋友帶回來. : 我在台灣只看到網拍有再賣, : 好壞又要怎辨別? : 好像也是要憑運氣? ------------------------------------------ 茴香=會香嗎? ,怎麼在中文裡頭 dill、 cumin、 fennel都有各"茴香"字, 明明就不同科的東西(傘形科Apiaceae),然後八角又叫大茴香,超暈的前年跟朋友討論孜然粉的事情,以下是我朋友在我布落格的解釋,轉貼於此什麼是「孜然粉」﹖ 孜然是是古老﹑熱帶的香料作物﹑原產埃及﹑地中海一帶﹑孜然就是波斯語。波斯人稱之為Zireh ﹑波斯人侵印度﹑將此香料帶入印度﹑印度人也以Jiirana稱之﹑(巴基斯坦以 Jirah稱之) ﹑所以”孜然“就是波斯語的中文諧音﹗ ”孜然“此一名稱的存在非常久遠﹑見之波斯﹑印度古典。伊朗﹑印度﹑巴基斯坦至今稱呼未改﹗ 但世界大部份地區﹑都根據阿拉伯語﹕ ???? ﹑而稱之為cumin﹑日本﹑韓國又根據cumin 的英文語音﹑而音譯為名﹑如中文音譯的”枯茗“﹗ 孜然的英文名字就是cumin﹑中文名稱有﹕由英文音譯的”枯茗“﹑小茴香﹑和”孜然“ 數種稱呼﹗ 因為寫此回應﹑突然發現﹑中文名稱﹑包括字典﹑都未將dill ﹑和cumin嚴格區分﹑兩者都可稱”小茴香“或是”蒔蘿“﹑這種” 差不多“﹑當然讓人非常困惑﹑dill用它的葉子﹑cumin用它的種子﹑株棵外表也非常的不一樣﹗---> (對阿,我都搞不清楚) 言歸正傳﹑安息國的興亡﹑在時間大致與漢朝相等﹑但西漢時未與安息通﹑東漢時﹑安息與中國非常交好﹑難道cumin是東漢時傳入中國﹑不然為何有”安息茴香“之稱﹖所以我認為這個說法也有問題﹗ 同時﹑「孜然」是維吾爾語﹑由語源上來說﹑也有點不太正確﹗ 「孜然粉」就是用此種作物種子研磨而成的粉﹗ -- 未命名 http://blog.roodo.com/sabrinashu/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.7.161 ※ 編輯: tkusabrina 來自: 219.84.7.161 (02/10 07:50)