[食譜] 蒜苗炒透抽

看板cookclub (烹飪DIY)作者whatswrong (Rebecca)時間19年前 (2007/02/11 17:53)推噓2(2推 0噓 0→)

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這是圖文版http://blog.yam.com/lifeofread/article/8068673 前幾天鄰居送來的大蒜苗是我從未碰過的食材，沒想到神來一筆，和透抽還蠻搭的，很下飯的一道菜喔喔！ 1.在水中加入兩片薑片及少許米酒燒滾，再放入洗淨撕去外膜的透抽，1.2分鐘後撈起置入預備好的冰水。 (放入冰水是為了讓透抽保持Q脆的口感，也方便用手處理) 2.將炒飯填入透抽的身體。 (這部份可有可無，我是因為手邊剛好剩一碗隔夜的炒飯XD) 3.將1/4碗的砂糖溶化後加入少許的鹽、酒、油及醬油混合，再把透抽倒入，均勻沾滿調味料後撈起。 (一定要等糖先融化再把其他調味料倒入，否則會出現臭味搭的可怕情景。如果透抽沒填飯的話，在倒入鍋前就要先切好。) 4.把所有剩下的調味料(鹽、酒、醬油、沙糖)全倒入鍋中，並把薑片、大蔥、金針菇倒入拌炒。 5.裝盤時先鋪放4的材料，再將透抽依其原型排好，最後放些青綠的蒜苗切片在上面就OK了。要提醒大家的就是，所謂鹽巴少許，真的就只有一咪咪，因為已經加醬油了，怕會太鹹。另外我還剩一大包大蒜苗，不知道要怎麼處理，有沒有人還知道蒜苗的其他料理，分享一下吧^^" -- http://blog.yam.com/lifeofread 人生，這樣對嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.231.112.233