[食譜] 超簡單的杏仁瓦片

看板cookclub (烹飪DIY)作者hcln (HI)時間19年前 (2007/02/14 22:51)推噓1(1推 0噓 1→)

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　　一直很想把這一個超級簡單的配方貼出來給大家，找了好久終於找到我多年前的筆記，剛在板上搜索才知道大家對於杏仁瓦片的製做問題還滿多的，之前也拿過很多其他的食譜做杏仁瓦片，但都沒有這一個配方來的容易成功，因為大部的食譜都只取蛋白，蛋白較濃稠，在烤盤上推排餅干的時間真的是很浪費時間難怪它可以賣這麼貴，我貼的這一個是使用全蛋下去做的吃起來又酥又脆．　　*****簡易杏仁瓦片***** 1.全蛋二顆 2.細砂糖 80g 3.鹽少許 4.低筋麵粉 60g 5.生杏仁片 100g 作法: 一．將全蛋打散二．加入2.3.料拌均後,放五分鐘糖會自動溶化三．過篩後的低粉分三次加入拌均（輕輕拌以防出筋）四．加入杏仁片拌均接者冰在冰箱３０分鐘五．排入烤盤內．杏仁片之間不可重疊．(烤盤要放烤盤紙哦) 火溫　上/180 下/150 烤至金黃色 (先烤好可以先拿出來) 以往我看到的杏仁瓦片食譜都只要蛋白,不要蛋黃的較多,留者蛋黃又不知道要做什麼好,所以特別提供這個配方跟大家分亨,給我配方的老師說因為有蛋黃所以不需要再加奶油了,用這個配方我每次做都有成功哦.而且烤出來的還比加奶油的配方來的香脆哦. ps:這個配方的比例不可以做更改哦，像我有一次想說糖要放少一點結果烤出來就不會脆.其實這配方烤出來的甜度滿恰當的．　 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.143.178.20