[食譜] 波蘭香腸馬鈴薯湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者sunnyjin (也許你去閃電結婚了)時間19年前 (2007/02/15 01:19)推噓2(2推 0噓 0→)

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這道湯是寒假去朋友家時他的波蘭阿姨煮給我們喝的當時離家很久的倆個朋友聽到可以喝到這湯興奮的不得了所以我想這應該是很傳統的湯品吧我其實沒有問阿姨做法只和朋友討論了一下裡頭有什麼東西剩下就是完全憑自己對味道的印象去實驗的沒想到做出來的味道還有幾分相像可惜相機之前遺失，所以無法提供真相啦! 這道湯喝起來會帶點酸味口感介於濃湯和清湯之間 (因為雖然有用麵粉，卻不會很濃稠) 最大的好處是因為又有香腸又有馬鈴薯光喝湯我就可以當一餐正餐啦! ===== 材料: 蒜頭 4瓣 (切成小片) 洋蔥 3/4顆 (會是四分之三是因為那是我最後一顆洋蔥可是我想留一點今天煮親子丼..所以...:p) 馬鈴薯中型2顆(切塊) 德式/波蘭香腸 1條麵粉少許鹽與黑胡椒義大利香料(這個一定要，我用綜合香料) 關於香腸，我人在美國，用的是在超市(Kroger)買到的Polish Sausage (他的標籤上面是這樣寫的，就寫著Polish所以我才敢買回來，至於香腸本身的包裝上面的名稱是Ring Kelibasa 吃起來的口感跟我當初吃到的幾乎是一模一樣有嚼勁又有很適中的煙燻香味，雖然一條要價七塊美金實在不便宜。) 如果在台灣的話，我想請找德式的香腸最好是口感比較硬的，這樣才適合作法: 把蒜切薄片，洋蔥切小塊(要小小塊的，讓它可以散佈在整鍋湯中) 馬鈴薯切塊，一長條香腸切段香腸不用切太小塊，我大約是五公分吧用奶油炒蒜頭跟洋蔥炒香炒到洋蔥稍軟之後，加入兩大匙麵粉炒成麵糊然後再加入馬鈴薯跟香腸稍微翻炒一下加水淹過所有材料用中火把湯煮滾，滾了之後換小火一直煮到馬鈴薯鬆軟就可以了 (我煮到馬鈴薯可以輕輕用叉子分開就關火了) 關火前加入鹽跟義大利香料調味鹽不用加太多，因為香腸本身有鹹味的義大利香料請不要客氣要加的滿滿的，讓每一匙舀起來的湯都包含很多香料香料是湯味道的重要來源然後我還加了一點黑胡椒，不過不是一定要囉這是一道很有飽足感的湯我是單吃就可以被餵飽，不然也可以配麵包重點是在用對香腸，適當的煙燻味融入湯裡之後會讓整個湯很香而且咬起來很有咬勁的香腸才是德國人/波蘭人的愛不過我還沒給閃光鑑定過不知道我煮出來的味道到底道不道地但是我自己是覺得很好喝啦:p -- 比喻是危險的一個比喻就能播下愛的種子 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 128.192.185.25 ※ 編輯: sunnyjin 來自: 128.192.185.25 (02/15 01:30)