[食譜] 春節好運來料理 個人篇(下)
圖文版:http://blog.pixnet.net/janeliusy/post/2758693
繼上章好運料理是適合小家庭的合菜，接下來是屬於個人的年夜套餐- 鴻(紅)運當頭蛋包
飯。不管是用番茄醬做的炒飯和紅糟醬炒的豬肉，只要配上最旺的黃色蛋包，今年一定財
運滾滾。
紅麴炒肉片
材料：
梅花肉150g
洋蔥 1/4顆
青蒜 半支
蒜末１大匙
辣椒半支
調味料（ 1）：酒１大匙、水４大匙、太白粉１大匙、醬油２大匙
調味料（ 2）：紅麴醬３大匙 、糖１大匙
作法：
1. 將梅花肉切薄片 ，加調味料（ 1）拌勻。
2. 青蒜、洋蔥、辣椒去籽全部切絲，備用。
3. 起油鍋，將梅花肉片煎到8分熟取出。
4. 用餘油，小火炒香蒜末，放蔥、洋蔥和辣椒絲炒軟，再放，再加梅花肉片燴炒，最後
放入調味料（2）炒勻即可。
紅運蛋包飯
材料：
小香腸150g
洋蔥 1/4顆
蔥 半支
飯 2碗
蕃茄醬2大匙
糖
香菇粉
蛋皮:
鹽
蛋
太白粉
水
作法:
1. 小香腸切丁、洋蔥和蔥切末，蛋汁調好備用。
2. 1小匙油燒熱後，加入洋蔥炒軟，再放小香腸炒勻，之後放入白飯炒開。
3. 等飯變成1粒粒時，放入蕃茄醬和調味料炒勻，等飯均勻沾上紅色的番茄顏色後就可起
鍋。
4. 再熱一油鍋，放入攪拌均勻的蛋汁，以小火慢煎，等下層稍微凝固後放上炒好的番茄
飯於中間，隨後慢慢敲動鍋子讓蛋皮包裹住飯即可起鍋。(也可以用手把蛋皮折起來)
--
http://blog.pixnet.net/janeliusy
小妹不喜歡餓肚子,可是在無名我會餓死,累死,等到死
我遠走他鄉.(....奔泣)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.230.18.116
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
