[食譜] 漢堡肉餅便當

看板cookclub (烹飪DIY)作者latifa (默伊)時間19年前 (2007/09/25 17:33)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文並茂版 http://blog.pixnet.net/latifa/post/9194361 【菜色】漢堡肉餅12個（主菜）豬絞肉300g、洋蔥1/4個、番茄醬一大匙、麵包粉三大匙、雞蛋一個、鮮奶（可不加）、麵粉一大匙；鹽與胡椒少許荷包蛋雞蛋一個綜合菇鮮香菇與秀珍菇大約各三朵、麻油一小匙、七味唐辛子少許燙甜豌豆與青花椰甜豌豆與青花椰各三至五個【做法】＊漢堡肉餅： 1、洋蔥切碎之後，與所有其他肉與粉攪拌在一起直到肉團出現黏性 2、取適當大小放入手中左右交換拋擊拍打去除肉餅裡的空氣 3、將肉餅整理成扁圓形即成。依照自己想要的肉餅大小可以做成八-十二個 4、不沾鍋大火加熱，不用放油，直接把肉餅「啪」地丟進鍋裡煎，轉小火、下鍋後蓋上鍋蓋。 5、幾分鐘之後、掀開鍋蓋，把肉餅翻面，此時可以看到肉汁與油流出來。 6、筷子可以輕易戳穿肉餅的話就熟了，主菜完成。＊荷包蛋：雞蛋一個放入鍋中煎到蛋黃半熟即可。這道菜就用之前煎肉餅流出來的油，不用特別放油。＊綜合菇：香菇與秀珍菇去根切丁，加入先放了麻油的鍋子裡炒，炒軟起鍋前加七味。＊燙青菜：豌豆去硬梗、青花椰削去硬皮之後放入滾水裡燙。燙軟後放入冷水保持鮮豔的顏色。【心得】 1、菜色料理完之後，分成兩部份盛裝。這次我用的是sony plaza買的橘色大象便當盒。 2、漢堡肉餅可以一次作十幾個放進保鮮盒裡保存。大約可以保存一個星期（不過這個期限是因為我都在一星期內吃光啦）。除了用煎的之外，也可以把肉餅揉成圓球狀煮成肉丸湯。使用方便，堪稱料理救星。 3、其他配菜步驟都很簡單，這是一個懶人便當 4、漂亮的便當盒與可愛的便當裝飾品可以為便當加分。漢堡肉餅便當的其他變化可見Pixnet料理相簿。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.232.194.217