[問題] 型男大主廚的柚子料理 果醬
幾天前看到型男大主廚作柚子餐
其中阿基師把柚子的皮囊(就是柚子皮剝下來之後有一層白色的部分)
切下來之後，用水煮過去澀
然後過冰水，瀝乾之後
加上薄荷果醬，就是一道甜點了
阿基師也有把柚子皮囊切碎包在魚肉捲裡面
我照做之後發現，吃起來很苦耶...
我猜是不是切太多了
就是把靠近綠色的皮的那層也切下來
所以很苦?
請問有人料理過柚子皮囊嗎?
要怎麼做才不苦呢?
詹姆士也有示範了柚子果醬
是用柚子皮煮過去澀之後
加上柚子汁，糖等材料一起敖煮
我自己做了之後，結果也是很苦....>"<
難道是柚子皮煮的不夠久嗎?
請問要怎要才能用柚子做出成功的果醬呢?
謝謝~
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