[步驟分享]廚房習作-紅燒牛腱
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有時候想要犒賞一下自己
就會魯上這麼一大鍋.
而這次是為了允諾同學的午餐聚會
我這個廚房慢郎中(做菜很慢很慢)想了好多樣的料理
其它一樣就是這個拿手不容易出錯的紅燒牛腱
而且還可以前一天準備好.不用讓大家久等!
嘿.當然得準備有信心的菜嘛…
不然被笑怎麼辦 ＞＜
聚會前一天下班.我就到菜市場報到
回到家又跟老公到家樂福買牛腱
終於搞定食材.就是美味的開始啦！
準備的有
白蘿蔔 紅蘿蔔 洋蔥 牛腱 辣椒 醬油 油膏 糖
蕃茄醬 胡椒粉 辣椒粉 五香粉 魯包
牛腱肉是到家樂福買的「美國牛腱子心」
這一包記得是190元.可以魯上一大鍋
☆拆開外袋.用清水稍微沖洗一下表面.就可以準備切塊了
順著肉紋.將牛腱肉切成長條狀
然後再切成塊狀.記得用大支一點的力子.不然會切很久喔
牛腱肉裡頭有很多的筋 (會變得很好吃吶)
☆要切塊的食材得先準備好.才不會手忙腳亂的喔!
洋蔥.牛腱.白蘿蔔.紅蘿蔔 都得切成塊狀
☆接著煮一鍋水.待水滾後.將牛腱燙一下.能將血水去除！
這個步驟非常的重要.如果少這這個步驟.牛肉吃起來會有腥味.而且口感也不好.
(煮排骨湯也需要這樣的步驟.湯頭才會又甜又清爽）
只需滾個四十秒.即可撈起備用
☆炒鍋裡放沙拉油.油熱後放少洋蔥.辣椒拌炒
☆等洋蔥軟化並炒出香氣之後加入牛腱肉
加入醬油 油膏 糖 蕃茄醬 胡椒粉 辣椒粉 五香粉 適量.並炒香！
（實際的量我也不記得了啦＠＠）
☆然後加入水. 要蓋過食材的量才行！再放入魯包.滾個二十分鐘先讓牛腱入味
☆之後才加入紅蘿蔔.白蘿蔔.大約三分鐘的時間即可關火.
然後全部倒到另一個鍋子.準備放進電鍋
☆用電鍋烹煮是非常方便的.電鍋裡倒入二碗水的量
再將鍋子置入.蓋上蓋子.按下開關～
大約一個小時的時間.牛腱就會熟透並且非常軟爛喔！
白蘿蔔和紅蘿蔔變得好好吃^^
尤其是紅蘿蔔.完全沒有草味.好甜吶！ 牛腱超級軟.還非常有膠質！
湯汁又鮮甜又夠味.牛肉的精華全濃縮在一起.用來煮麵煮水餃也相當合適.
只要這樣就可以吃下三碗飯啦！
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