[食譜] 偽"韓式石鍋拌飯"

看板cookclub (烹飪DIY)作者saycheese22 (我是煮婦)時間19年前 (2007/07/25 10:18)推噓2(2推 0噓 0→)

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因為家裡沒石鍋, 所以參考板大們的食譜, 做出口感有點相似的鍋巴,,而成的石鍋拌飯所以就叫它"偽石鍋拌飯"囉圖文板:http://www.wretch.cc/blog/karenme1222&article_id=10053924 材料: 韓式口味醃牛肉, 洋蔥切段, 玉米粒, 小黃瓜絲, 紅蘿蔔絲, 蛋, 泡菜, 韓式辣椒醬, 白飯作法: 1 熱油鍋,將洋蔥下去拌炒,再加入生的韓式口味生牛肉,炒至熟,呈起 2 製作鍋巴:鍋不加油,將白飯平鋪在鍋裡, 開大火, 大約三分鐘後會有鍋巴形成, 但注意不要焦囉, 所以要不時的翻看飯底面成鍋巴形成沒, 一旦形成就呈起放在一個大碗公裡, 然後把其他的菜都鋪在飯上, 因為牛肉有些肉汁會流進飯裡, 最後再灑一點麻油, 再加入韓式辣椒醬, 就大功告成囉心得: 這次做的成果只有soso, 但就是配料太多, 滿口進去一大堆東西, 反而蓋過了石鍋拌飯真正的味道, 加上小黃瓜玉米又帶來冰冰涼涼的感覺一起加鍋巴吃進嘴裡,有點怪怪的, 老公說, 下次弄簡單一點好了那麼多東西他都不知道在吃什麼了>.< ps:也許配菜換成荳芽會好一點呢,其他東西就少放點囉其中牛肉我是買韓國店現成的,所以醃法我也不太確定, 如果想自己醃的板友,可以參考http://blog.xuite.net/harnyi/ilovequilt 所提供的食譜: 食材：牛肉6兩，洋蔥1/2顆調味料：香油1匙半，醬油和糖各1匙，蒜1/2匙，黑胡椒粒少許作法：1.先把牛肉過熱油撈起，將大蒜及洋蔥爆香。（我忘了加大蒜，沒影響）　　　2.醬油，糖，胡椒粒等調味料倒入鍋內。　　　3.加入太白粉勾芡。　　　4.和牛肉一起大火快炒幾下，即可上桌。 OR canditseng (Candi)的食譜材料: 牛肉片韓國辣椒醬醬油芝麻麻油大蒜末糖洋蔥切絲作法: 前一天先用辣椒醬,醬油,麻油,蒜末,芝麻跟糖醃牛肉片一整個晚上,醃約就越好, 熱鍋炒洋蔥,待洋蔥變軟加醃好的牛肉片炒熟即可(炒牛肉時可以不用加油)。\ 或是到詩詩的家去看韓式烤肉的醃法詩詩的韓式烤肉http://www.wretch.cc/blog/terisawu&article_id=1762056 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.31.1.187 ※ 編輯: saycheese22 來自: 211.31.1.187 (07/25 11:25)