Re: [食譜]蛋黃酥
看板cookclub (烹飪DIY)作者Flyinthewind (11/28還書)時間19年前 (2007/09/09 01:59)推噓5(5推 0噓 5→)留言10則, 5人參與討論串2/2 (看更多)
因為會打得很冗長
所以直接回文啦XD~~~
包麻糬麻煩是因為
除了油皮油酥整合工程之外
要新增包麻糬工程
一般蛋黃酥
只要分餡就好 了不起包個蛋黃(蛋黃是硬的~~~好包)
包麻糬的話~看麻糬是買整塊的還是分好的
分好的貴~~~整塊的麻煩
因為麻糬很黏~所以分的時候不好分
很軟~包的時候不好包
遇熱又會軟化~溫度沒有控制好會讓美美的月餅個個開口笑
所以包麻糬會比原來單純包餡多大約三分之一的時間
今天純手工做100顆月餅
打麵團跟包月餅都自己來
旁邊有三個不專業的包餡"勞工"
從兩點多忙到六點左右
整個烤完收完都八點多了
所以如果是一人獨力完成(跟我往年一樣)
不要做三Q餅會比較輕鬆
如果有人可以奴役~~~那推薦~三Q餅真的不錯吃啊^^
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