[食譜] 黑芝麻戚風蛋糕
黑芝麻戚風
圖文版:http://www.wretch.cc/blog/licathy&article_id=19587117
蛋黃 3個
糖 20g
泰山植物固醇健康油 40g
牛奶 40g
苗林行黑芝麻粉 20g
低筋麵粉 55g
泡打粉 1.5g
蛋白 3個
糖 20g
塔塔粉 一小匙
準備工作
●牛奶&油加溫至30~40度(近人體體溫)
加熱後,將黑芝麻粉倒入與牛奶攪勻
●烤箱請先預熱170度
做法:
1.蛋黃與蛋白分開，一邊放入
蛋黃及糖，攪拌至糖溶解,打至近淡黃色即可,
再依序加入植物固醇健康油,黑芝麻牛奶液,攪拌均勻即可
2.蛋白與塔塔粉及1/3的糖打至起泡,剩餘的糖再分3次加入攪拌,
打至立角般有硬度為止
3.蛋白打完後,
先將3/1蛋白加入1料蛋黃糊中輕拌,
再加入1/2量,過篩後之低筋麵粉與泡打粉加入攪拌,
重複以上動作,最後一次為1/3蛋白加入攪勻..
以上依序動作為應為
1/3蛋白- 1/2粉 - 1/3蛋白 - 1/2粉 -1/3蛋白
4.入模後,輕敲模具,使其消除麵糊間空隙,
再以170度烤25分即可!
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