[食譜] 超低卡蛋黃酥

看板cookclub (烹飪DIY)作者Danielle (Pegg (on guard))時間19年前 (2007/09/18 01:47)推噓2(2推 0噓 3→)

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(這標題好像很聳動) 其實只是因為在減肥的過程中非常的想吃蛋黃酥可是無奈市面上所販售的紅豆餡就算沒有加豬油也加了大量的糖所以狠下心來想說自己來做用糖醇取代砂糖又低油的健康蛋黃酥但由於雪印的奶油買不夠所以成品有點小失敗 but...還是有像蛋黃酥提供給想解解饞的版友參考囉! [材料] #油皮# 中筋麵粉兩杯雪印低脂肪奶油二分之一盒水3/4杯 #酥皮# 低筋麵粉一杯雪印低脂肪奶油二分之一盒 #紅豆餡# 呂氏的無糖的糖 (其實就是糖醇,101樓下的超市有賣一罐355大洋,可以吃很久) 紅豆約100~120g (我是買7-11小包裝用約1/4包) 泡水隔夜後蒸熟過篩變成紅豆泥之後加一些水讓它保持濕潤備用 #鹹蛋黃10個# [作法] #紅豆餡# 將上述的紅豆泥加入兩匙的糖醇(或者依照個人口味喜好調整) 放入熱鍋中拌炒至紅豆餡能夠直立 (也就是可以搓成團狀的樣子) 放涼備用 #鹹蛋黃# 鹹蛋黃噴點米酒烤箱180度烤8分鐘至蛋黃表面冒泡泡即可取出烤箱對切放涼備用 #油皮# 把麵粉和奶油(室溫軟化)放在大碗裡邊用手按壓邊加水直到麵糰成光滑狀蓋上保鮮膜放個10分鐘後分成20份備用 #酥皮# 把麵粉和奶油(室溫軟化)放在另一個碗裡用手按壓成團後分成20份 #組合# 把酥皮包入油皮將收口處朝上先桿成牛舌餅的形狀再捲起來依長的方向桿成長條狀後再捲起來放著備用把半個蛋黃包入紅豆餡包完20份之後將剛剛準備好的皮壓扁桿成中厚外薄的圓形包入紅豆餡收口朝下(要捏緊~~) 刷上蛋液烤箱下火190度烤20分鐘後轉200度上下火一起再考10分鐘就出爐啦~~ http://0rz.tw/6637l [心得] 烤完之後我就笑了因為大概是紅豆餡的水分太多或是我加的奶油不夠(比食譜上寫的要少些) 所以有些蛋黃酥就吐了一些紅豆餡出來XD http://0rz.tw/1133Y 味道方面當然糖醇跟真的糖比起來還是有些許的差距但是對想解饞的我來說夠了夠了~~ 對了,這樣的蛋黃酥熱量雖然比市售的低很多但一顆還是大概等於半碗白飯的熱量喔解饞就好,別貪嘴多吃了還是會胖的@@ == 應該是第一次po文還請多指教^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.235.241