[問題] 煮菇菇湯的問題 有苦味 (鴻禧菇)

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (烈日秋霜ψ(._.)>)時間17年前 (2007/09/18 18:10), 編輯推噓8(802)
留言10則, 7人參與, 最新討論串1/1
今天是我第三次煮菇菇湯, 菇菇湯其實很簡單,就是把一推菇類洗乾淨都下去煮, 再加點烏醋、勾個芡就好。 可是今天的菇菇湯喝起來卻有一絲的苦味,所以上來請教一下各位高手。 以前的煮法: 菇菇洗乾淨, 起油鍋把薑爆香,把菇菇丟下去拌炒一下, 水燒開之後把炒好的菇菇丟下去, 湯煮滾後加入烏醋、鹽巴調味, 勾薄芡, 起鍋前加點香油。 今天: 因為沒有炒菜鍋,所以菇菇洗乾淨之後, 丟下去開水滾, 加入薑絲(因為我忘了加所以補加) 烏醋、鹽調味 勾薄芡。 所以我在想是哪裡出錯了會讓菇菇湯變有一點點的苦 1、沒有先把菇菇用薑絲爆炒過? 2、菇菇沒洗乾淨? 3、買到苦味比較強的菇纇? 4、其他 有沒有高手願意指教一下? -- 任何人都可以變得狠毒 如果感情可以分勝負的話,我不知道她是不是贏了 你越想知道自己是不是忘記的時候,你反而記得清楚, 當你不能夠再擁有,你唯一可以做的,就是令自己不要忘記 只要你嘗試過甚麼叫嫉妒 但我很清楚,從一開始我就輸了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.8.21.79

09/18 18:30, , 1F
菇菇們是新鮮的嗎? 會不會是放太久發霉?
09/18 18:30, 1F

09/18 19:26, , 2F
我煮菇菇湯沒放過薑片@@ 請問薑片用意是?
09/18 19:26, 2F

09/18 20:16, , 3F
嗯~我發現炒過的菇比較不會有苦味耶! 好像煮之前用鹽抓
09/18 20:16, 3F

09/18 20:17, , 4F
過也會有同樣的效果喔!
09/18 20:17, 4F

09/18 20:27, , 5F
我煮香菇會先過個滾水..沒燙過..都會有點澀澀苦苦的
09/18 20:27, 5F

09/18 21:19, , 6F
主要是調味問題 清湯的話 香菇定要新鮮 不然就要放些雞粉
09/18 21:19, 6F

09/20 00:47, , 7F
我覺得鮑魚菇會苦ㄟ...
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09/20 09:14, , 8F
鮑魚菇不苦. 鴻禧菇有苦味是正常的.
09/20 09:14, 8F

09/20 09:23, , 9F
鴻禧菇的苦味淡淡的,不算太苦啦~ XD
09/20 09:23, 9F

09/20 09:25, , 10F
http://0rz.tw/9834D 中間的就是鴻禧菇
09/20 09:25, 10F
文章代碼(AID): #16xwGN5W (cookclub)
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