[食譜] 一口鳳梨酥&造型鳳梨酥
鳳梨酥
圖文版:http://www.wretch.cc/blog/licathy&article_id=19645440
食譜選自- 新手烘焙最簡單
材料
奶油 160g
糖粉 100g
鹽 2g
蛋黃 1個
全蛋 60g
(金黃起司粉) 10g (原食譜為奶粉 )
低筋麵粉 300g
鳳梨醬 600g
做法:
1.軟化奶油放入鍋中打軟,加入糖粉,鹽打發,
再分次加入蛋黃和全蛋拌勻
2.起司粉和低粉過篩加入攪拌均勻
3.將拌好的奶酥皮取出壓平,放入塑膠袋,
送進冰箱鬆弛15分,分割成 15g小糰
4.鳳梨醬分割成每個重約 7g
5.將奶酥皮稍壓平,放入鳳梨醬,用虎口將收口包緊
6.將包好餡的鳳梨酥,以直立的方式壓入模型內,
7.烤至底面上色(約十分鐘),用另一個不沾烤盤倒扣翻麵,
再烤至兩面金黃即可
180~190度烤20分
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