[食譜]《烤肉節》茄子馬自拉乳酪捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者gourmetlic (跟著食物去旅行)時間19年前 (2007/09/19 11:57)推噓5(5推 0噓 0→)

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˙圖文版：http://tinyurl.com/39wyb6 ----------------------------------------------------------- 茄子馬自拉乳酪捲 Aubergine & Mozzarella Skewers 茄子烤過會變得柔軟香甜，是少數能烤的蔬菜類，馬自拉乳酪加熱變軟後的「牽絲」口感，是許多人的最愛。香甜的烤茄子包著鬆軟的馬自拉乳酪，這道點心保證連家中的小朋友都愛吃。四人份茄子450g（用美國或日本的橢圓形茄子最好，本土的挑選粗大一點的，比較好處理）馬自拉乳酪300g（建議用新鮮的馬自拉乳酪，口感更好）鹽、黑胡椒少許橄欖油少許 (1) 將茄子沿著縱長直切成約長10~15cm，厚約5mm的長條狀，平鋪在盤子上灑上一些鹽後靜置30分鐘，讓茄子內的水分排出。之後用冷水稍微沖洗一下多餘的鹽份，再用廚房紙巾將水吸乾。 (2) 將茄子攤平，在兩面刷上一層橄欖油。 (3) 茄子先用小火兩面烤至略成金黃色後，移至一旁備用。 (4) 馬自拉乳酪切成約長5cm，厚約3mm的長條狀，鋪在烤好的茄子上捲起來，用泡過水的牙籤固定。 (5) 每個茄子乳酪捲刷上一層橄欖油後，小火烤到乳酪變軟即可移出，灑上一些黑胡椒就完成了。 -- 跟著食物去旅行 http://www.lamarche.com.tw Amazing Grace on Your Tongue! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.136.129 ※ 編輯: gourmetlic 來自: 220.135.136.129 (09/19 11:57)