[問題] 怎樣煮麵加蛋,蛋不會沉到鍋底黏住?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (呼￾N￾N￾N )時間19年前 (2007/09/19 15:19), 編輯推噓15(1506)
留言21則, 15人參與, 最新討論串1/1
這...問題好像有點蠢,可是頗困擾orz 煮麵的時候總想打顆蛋,但不知道怎樣克服蛋還是會沉下去, 然後會黏鍋底,而且整顆蛋也不完整@_@ 有時蛋黃也黏住了。 想請教大家有什麼撇步可以讓蛋完整的不黏鍋呢? -- orzorzorzorzorzorz rz╭─╮rzorzorzorzorzorzrzorzorzorz rzorzorzorzorzor zo|我|zorzorzorzorzorzrzorzorzorzo zorzorzorzorzo or|敗|orzorzorzorzorzrzorzorzorzor orzorzorzorzo ˍ r< 了|rzorzorzorzorzorzrzorzorzorz rzorzorzorz rzo|:|zorzorzorzorzorby orzorzorzo zorzorzorz rzor orzor╰─╯orzorzorzorzorzrzorzorzorzor -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.217.28.44

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碗 打蛋 加水淹過 保鮮膜蓋住 微波30秒
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最後一瞬間大火煮沸,下蛋,立刻熄火,OK!
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然後看你想吃什麼程度的蛋,抓個時間去吃,麵可以先吃
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請問你是說一般的麵還是泡麵?
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推立刻熄火,不過我不喜歡整個的,立刻熄火的碎蛋很好吃
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大火,用筷子把湯攪成漩渦狀,下蛋,熄火
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我都把蛋打在大湯匙,放到鍋子裡等他熟,這招很好用
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(抄筆記...) 謝謝大家 <(_ _)>
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一般的麵跟泡麵在煮蛋部分有什麼不同的做法嗎@_@??
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湯要滾,下蛋才不會巴鍋. 泡麵煮蛋也一樣.
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巴鍋就是黏鍋沾鍋的意思.習慣講巴鍋,特此解釋一下 XD
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蛋下去以後 用大湯匙輕輕攪動湯 ex:順時針
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撈點熱水放進碗裡的蛋 讓蛋稍微變性一下 然後再下就不沾了
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蛋打在麵上就好啦 用麵墊著不會黏鍋 然後蓋上蓋子悶一下
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碗先裝一點冷水,蛋打進去,再到進去鍋子煮就不會黏住了,
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因為蛋周圍有冷水,煮出來邊緣會很光滑,蛋白不會整個散開
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樓上的好像很讚@_@ 下次試試~
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樓樓上的方法試過 有時失敗有時成功 XD 想不清為何
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下一片菜葉,把蛋打在菜葉上
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倒杯熱開水把整顆蛋泡進去,然後煮你的麵,麵快好的時候
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把那顆蛋拿起來打進鍋裡,就不會沾鍋了(生活智慧王教過)
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文章代碼(AID): #16yCrrb9 (cookclub)
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