RE: [問題] 滷過肉的滷汁成果凍狀 可再滷別的東西嗎
※ 引述《meat (這就是人參)》之銘言：
: 前幾天魯了一鍋雞腿
: 本來想說滷汁要重複利用的
: 但是冰到冰箱後魯汁就變成果凍狀了
: 不知道果凍狀的滷汁也可以加熱再滷別的東西嗎
: 還是這種魯過肉的容易變質 不適合再次使用?
: 請各位小當家幫我解答吧
因為滷汁內含有雞腿的膠質才會變成凍狀
扔掉很可惜喔
你可以加熱後拿來滷豆乾、油豆腐、雞蛋、素雞、貢丸、魚板等
也可以在冷凍狀態下切片來吃
反正滷肉的湯汁非常好用
記得退冰、吃完後必須再拿到爐火上加蓋煮沸殺菌以防變質
冷卻後才可放冷藏
如此一來可以放兩週都沒問題
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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