[食譜] 柚香戚風蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者leecathy時間19年前 (2007/10/01 10:49)推噓0(0推 0噓 0→)

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柚香戚風參考食譜:戚風無限-曾美子圖文版：http://www.wretch.cc/blog/licathy&article_id=19972410 (六吋&七吋各一個) 蛋黃　　　　　　　　5個砂糖　　　　　　30g 韓國柚子醬　　　　 83g 熱水　　　　　　　83g 泰山植物固醇葵花油 68g 低筋麵粉　 105g 泡打粉 2.5g 蛋白 5個塔塔粉　　 25g　　　　糖 25g 準備工作柚子果醬請加入熱水中攪拌均勻做法: 1.蛋黃與蛋白分開，一邊放入蛋黃及糖，攪拌至糖溶解,打至近淡黃色即可, 再依序加入葵花油, 柚子果醬液,攪拌均勻即可 2.蛋白與塔塔粉及1/3的糖打至起泡,剩餘的糖再分3次加入攪拌, 打至立角般有硬度為止 3.蛋白打完後, 先將3/1蛋白加入1料蛋黃糊中輕拌, 再加入1/2量,過篩後之低筋麵粉與泡打粉加入攪拌, 重複以上動作,最後一次為1/3蛋白加入攪勻.. 以上依序動作為應為 1/3蛋白- 1/2粉 - 1/3蛋白 - 1/2粉 -1/3蛋白 4.入模後,輕敲模具,使其消除麵糊間空隙, 再以170度烤25分即可! -- http://www.wretch.cc/blog/licathy http://www.pixnet.net/leecathy http://www.wretch.cc/blog/leecathy -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.122.217