[食譜] 豆腐乳菜飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者nmrfarm (義得仁和滅菌槽)時間19年前 (2007/10/05 01:06)推噓4(4推 0噓 6→)

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因為蠻喜歡吃菜飯的,一個人吃飯,其實煮一鍋菜飯就可以打發個至少兩餐, 實在省事. 而剛好冰箱還剩一點豆腐乳,想說拿來加到菜飯裡試試看吧, 沒想到味道還不壞,所以po上來跟各位分享一下. 材料:乾香菇6~7朵米酒蔥一小段豆腐乳3塊(大溪黃天目麻油辣腐乳...balabala) 米2杯半大蒜三粒青豆一小把首先把香菇洗淨,搓乾淨,然後用米酒+水泡發起來(我是用各半), 泡開後把香菇切成人材狀,也就是切丁丁, 泡剩的香菇水一旁備用.. 然後青豆也洗乾淨,表皮也搓掉. 再來把豆腐乳放一個深碗裡用湯匙壓碎,加剛的香菇水攪成泥水狀, 接著切碎大蒜,起油鍋,爆香大蒜(別焦),然後倒入青豆+香菇丁翻炒. 炒熟後起出來,補一點點油進鍋內,然後把洗好的米倒進鍋內炒, 炒到有點香味出來,米在鍋內有點沾鍋的感覺, 然後倒剛磨好的豆腐乳,攪和拌云,讓米粒都沾到豆腐乳汁, 再來倒剛炒好的青豆跟香菇,繼續翻炒到鍋內水份微乾. 然後拿一砂鍋(不要太大的,但要深一點), 把所有的東西盛到砂鍋裡,加水(我用熱水),到剛剛好淹過米, (比正常煮飯的水還要少一點) 蓋砂鍋蓋,開小火慢煮,見砂鍋蓋孔冒煙後轉微火, 以我鍋子的大小,約莫15分鐘就可完成, 其間不時去聞煙的味道,米酒味蒸發掉,然後有一點焦味出來時就算是差不多可以了. 然後切歲蔥段,打開砂鍋拌入菜飯內, 接著把飯攪一攪,開鍋蓋讓水氣繼續跑掉一點,就算完成了. 完成圖: http://www.flickr.com/photos/nmrfarm/1483864833/ 不夠味還可以加一點豆腐乳罐內的汁拌一下, 豆腐乳有鹹味,我買的還有點辣,所以味道自行斟酌吧. 我覺得香菇味+米酒+豆腐乳的味道還蠻不賴的, 這樣一鍋飯就可以抵一餐了. 菜飯就是這樣,感覺跟炒飯一樣, 發揮創意什麼玩意兒都可以加,大家有空慢慢實驗吧. 持續進化吧~菜飯~ -- ---"練神掌的小孩不會變壞"--- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.15.131