[心得] 親子丼
板上很多人講了親子丼的作法，
這些我就不再贅述
有5個心得，跟大家分享一下
1.水，不要用開水，要用柴魚高湯
當然很多人都不會煮柴魚高湯，我也不會，就用柴魚粉泡吧~
量要多少，我也不知道，他帶有一點鹹味，更重要的是有除了開水以外的香味
讓你煮出來的親子丼更有扒飯的動力
2.洋蔥要煮夠久，完全透明，軟會更好吃
不是醬汁滾之後洋蔥就.....，洋蔥要多花點時間煮
軟會更好扒飯
3.肉要先醃過
不論你是雞肉豬肉或牛肉，用少許醬油先把肉醃過(不用加鹽，已經夠鹹了)
我的經驗是醃個5分鐘就夠了
煮出來的肉會更入味
4.蛋不要打太勻，煮熟的蛋會很像蛋花，配上肉洋蔥等等，色澤不好看，
很像別人不吃要丟掉的東西
打不勻，就會有白有黃，比較好看
5.下蛋汁之前，先試一下湯汁的味道，鹹or甜都可以再調
以上，謝謝觀賞
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.133.134.240
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