[閒聊] 包水餃手法 金元寶包法
※ 引述《Xvictory (Xvictory@Dallas)》之銘言：
: 第一次包水餃的時候, 慘敗!!
: 1. 煮的時後水餃爆開!
: 2. 拿去冷凍再拿出來, 全部結成一團,
: 結果煮的破破爛爛, 還是無法分成一顆一顆!!
: 3. 水餃皮退冰不完全, 又不小心邊邊被我用水糊到,
: 整包水餃皮報銷, 拿來切條煮麵吃~
: 昨天第二次包, 朋友教我一點方法,
: 1. 包的時候, 用折的!
: http://www.pixnet.net/photo/xvictory/68382686
: 2. 要拿去冰凍的話, 盤子底部撒點粉, 水餃不要放的太擠!
: Anyway, 第二次包時好很多, 只有一顆水餃爆開! 大成功!!
: 其實我以為一開始先學基本的包法, 也就是水餃皮邊邊沾點水,
: 再把水餃皮包起來就好, 昨天這樣包, 也沒多難啊!
: 而且很堅固!!
: 我應該一開始就應該這樣子了!
嗯啊，你照片裡包的餃子已經長得蠻體面的．
這樣子確實不太會有爆掉的問題才對．
至於要折出折痕，是為了增加餃子皮黏合的部份，
因為某種力學作用而增加結構的穩定度．
我包的水餃樣子則跟你有點不一樣，
聽說是傳自大陸北方餃子的金元寶包法，提供給你做參考：
包的重點是當皮沾了水之後對半合起來時，
僅在中間地方用右手大拇指先捏緊大約一指寬．
然後以這個捏住的部份為中心，
左邊的部份由左手拇和食指捏住往中心捏兩摺，右邊的部份則由右手指往中心也捏兩折．
所以捏出來是共四摺的餃子，呈金元寶形狀．
這樣的餃子當下水煮好後，仍然保有金元寶的樣子唷．
水餃愛好者留
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我很愛妳.╰ ◣◢ ◣◢ ╯我知道喔.
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