[食譜] 腐乳爆肉
腐乳爆肉
食譜由來: 腐乳爆肉是皖南山區的傳統風味，它以紅色腐乳為主要調料製成湯汁，
烹入爆炒的里肌肉片，成菜色澤紅豔，肉質滑嫩，香氣濃郁，味鮮而微甜。
圖文版:http://blog.pixnet.net/janeliusy/post/9655980
食材:
豬里肌肉 150克
小黃瓜 適量
調味料：
雞蛋清1個
蔥末2克
紅腐乳（連汁）1大匙
紹酒1匙
白糖 1匙
麵粉 少許
高湯 半杯
芝麻油 少許
作法:
（1） 將腐乳用刀抹成泥放在碗裏，加入紹酒、糖、麵粉和高湯調勻。
（2） 里肌肉切片，放在碗裏，加雞蛋清抓拌均勻。
（3） 鍋中放入油，燒至六成熱時下肉片過油散開，見肉變色即取出瀝油。
（4） 在原油鍋裏，放入調好的腐乳汁，見湯汁微沸濃稠時，即把肉片下鍋
，迅速翻炒幾下，然後加小黃瓜片、淋芝麻油，再翻炒一下，最後灑上蔥末即可裝盤。
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你忙完啦! 吃飯了嗎? 身體要顧啊~
挑食的劉小妹:
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