Re: [問題]戚風蛋糕的問題
※ 引述《shukei (存錢只是為了旅行..)》之銘言：
: 請問,
: 戚風烤好以後,倒扣涼了以後...
: 蛋糕的底部呈現的是一個弧形,跟膨脹的頂端平行的-____-
: 然後蓬鬆的部分只有蛋糕頂,底部都是濕厚的,看起來很像沒熟的樣子
: 請問我是哪個步驟錯了哩?
烤戚風蛋糕有一些地方要注意
1. 蛋白一定要打到乾性發泡
2. 麵糊倒至烤盤後,要先用力的摔幾下,讓裡面氣泡跑出,然後盤底也比較不會有空隙
3. 要立刻進烤箱烤
4. 烤時表面高度會先上升在下降一點點,可以用竹筷插入看看有沒有沾黏
沒有才是全熟了喔
5. 拿出來後立刻倒扣到涼之後就可以取出切塊使用
我這樣烤戚風蛋糕沒有失敗過
你可以試試看喔 ^^
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