[食譜] 烘蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者devilheaven (我是很胖熊)時間19年前 (2007/10/10 23:21)推噓1(1推 0噓 0→)

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烘蛋到底要怎麼做呢？ [材料] A.蛋液部分 1.蛋三顆 2.太白粉水適量 B.淋醬部分 1.蒜末、薑末適量 2.絞肉適量 3.青蔥切末適量 4.香油適量 [原本醬汁做法] 辣椒醬 1大匙醬油 1大匙水適量白醋少許糖少許 [胖熊改良做法]--只要一瓶泰式甜雞醬代替了原本醬汁因為家裡沒有辣椒醬，所以就拿了甜雞醬代替，也減少了要放那麼多醬汁的麻煩。如果家裡沒有甜雞醬，就用原本的醬汁做法就ok囉步驟 [蛋體] 1.開火把鍋燒熱 2.把蛋打勻後，加入太白粉水調勻。 3.倒入約與蛋液同等量的油(油一定要多而且熱哦) 4.等油熱後，火可以小一點，舀起一半的熱油後，倒入蛋液 5.將撈起的一半油從中間淋(此時蛋就會膨脹拉) 6.等到蛋的底部固定後(可以搖晃鍋子試試看是否固定)把多餘的油倒出 7.翻蛋(如果不會翻可以用一個盤子把蛋滑出來然後在倒扣進去)，如果直接用鏟子的話可能會破壞形狀哦 8.蛋熟後取出備用 [淋醬] 1.爆香蒜末、薑末爆香後加入肉末，讓肉末變白 2.加入甜雞醬開大火炒香，加點水調稠度 (我用甜雞醬覺得調了水後濃度也還很夠所以我沒有再用太白粉水勾薄芡) 3.最後加入青蔥末，起鍋前加點香油就可以淋在蛋體上了大功告成成品→http://www.wretch.cc/blog/devilheaven&article_id=8824173 -- http://www.wretch.cc/user/devilheaven 大家好，我是很胖熊！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.223.72.233