[問題] 美國牛肉絞肉很腥 如何加料去腥提味?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (奧莉薇粉紅豬)時間19年前 (2007/10/19 11:17), 編輯推噓10(10014)
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人在國外很想吃家鄉菜 最近我買了牛絞肉 想說包餛飩來吃 結果煮起來還是覺得很腥 就是有一種怪味道 請問各位高手 我應該再包餛飩時加什麼(薑?) 或是煮的時候加什麼? -- 在Minnesota的生活 http://www.wretch.cc/album/farasha -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 24.118.110.190

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我都加適量薑末及大量蔥末,些許白酒、鹽、醬油調味
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有時會加一點點麻油增加香氣,這樣似乎可以把肉的腥味蓋
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過去,不過我覺得豬肉比較明顯腥,在亞洲超市買的雖然好
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一點,可是也還是覺得有點腥臭味 @@
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先用冷水煮放血看看
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推一樓.還有我也覺得美國豬肉好難吃
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真的是超腥的 過了水煮出來還是一樣 T_T
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美國豬真的超噁 羶臭味很重
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我是過不同牌子豬絞肉牛絞肉都超腥的
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後來有人跟我建議買火雞絞肉比較好..改用火雞肉試試
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我是覺得一般在煮雞肉時倒是還好
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應該是沒放血的關係吧,奇怪外國人都不會覺得腥味嗎?
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要放很多的蒜末
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用豆腐跟豆渣來做吧@_@|
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不加肉改煮素的XD
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外國人對美食要求不高我想...
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通常台灣的食用豬好像都閹過 所以沒有體味(腥味)
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而美國沒有 by通識老師(他說台灣閹動物的技術超好)
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謝謝大家~我下次會試試看!!!豬肉我是連買都不想買
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到當地的Farmer's market買看看 ? 我覺得有比較不腥 算好吃
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不過價錢要一倍哩 嘴饞吃吃就好了
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之前看德國主婦節目之類的 說用牛奶去洗肉去味道
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不過我沒有試過就是了
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薑末 油蔥酥 放一點點 會差很多~
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文章代碼(AID): #17627Vi5 (cookclub)
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