[問題] 用酒或其他材料 可使牛肉軟嫩易煮?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (iamben)時間18年前 (2007/10/20 01:09), 編輯推噓12(1202)
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關於牛肉太硬的問題,我知道可以料理前三十分鐘先用米酒泡 但是我在國外讀書沒有米酒,可以用啤酒代替嗎?還是有其他方法呢? 謝謝解答。 -- http://www.wretch.cc/blog/tingyuhuang 一起分享文字的樂趣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 217.20.140.33

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日本節目是醬子教的:把大量的牙籤用橡皮筋綁好, 戳肉
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妳用米酒泡, 牛肉味道會很噁吧, 看看找不找的到紅酒試試
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用小蘇打粉泡
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1. 可樂 2. 鳳凰or木瓜 3. 紅酒 4. 優酪乳 5. 靜置熟成
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樓上說的鳳凰是 ...
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應該是指鳳梨吧...
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用壓力鍋
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鳳凰有好笑到~XD
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鳳凰要去哪買? XDD
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用蛋白酶 木瓜酵素papain(嫩精)或雞蛋白醃
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鳳梨、奇異果都可以下去一起醃
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醋好像也可以 我媽煮牛肉都會加上醋
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水果酸的東西 本身就能軟化肉質 小蘇打跟嫩精也可(不推薦)
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還有 牛肉醃製時 把醃料加些水 一直絆攪 讓肉把水吃進去
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文章代碼(AID): #176EIwt9 (cookclub)
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