[心得] 日式淺漬蔬菜-純分享毫無技術可言的菜色XD

看板cookclub (烹飪DIY)作者dino1 (是"汆"燙...不是川燙...)時間18年前 (2007/10/21 13:37)推噓2(2推 0噓 0→)

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醜醜的照片在這裡 http://blog.pixnet.net/dino/post/10011097 在百貨公司超市發現有趣的醃菜醬汁，號稱30分鐘就可以完成的簡易泡菜，好奇之下買來試用。這瓶是柴魚昆布口味的，另有紫蘇梅子口味。使用方法非常簡單，只要把喜歡的蔬菜切成2~5mm的薄片，倒入醃菜汁靜置30分鐘即可。一般醃漬時需要抓鹽的手續也免了，確實方便。說明範例裡有一種材料是"水菜"，這個台灣比較少見。首次試做，採用的材料包括白蘿蔔、小黃瓜、紅蘿蔔和蒟蒻絲。我是懶鬼，為了省事把所有的材料都放在同一個拉鍊袋裡一次搞定，心想蒟蒻吸收了隔壁蔬菜的精華應該會更加好吃。XD 醃料使用的分量，瓶上寫著蔬菜份量的1/10，但不知是體積還是重量，反正我就放到讓所有材料足以浸到醃料的程度。實際上醃漬的時間約1.5小時，一方面是怕30分無法入味，二是一邊在做其他的菜也沒空理這包，成品的口味其實稍鹹了點，但口感非常清脆! 尤其是白蘿蔔和蒟蒻，很好吃呢~ 本地的紅蘿蔔稍硬，似乎不太適合這樣淺漬的方式。 -- DINO遊樂場 http://blog.pixnet.net/dino -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.64.198.17 ※ 編輯: dino1 來自: 61.64.198.17 (10/21 13:37)